Les résultats d’une étude scientifique de Realco démontrent que les produits d’hygiène enzymatiques permettent de lutter contre le gaspillage alimentaire en prolongeant jusqu’à 100% la date limite de consommation des aliments dans les secteurs des plats préparés, de la cuisine collective, de la production de fromages, des ateliers de découpe et de la boucherie.
Realco a mené cette recherche de 2 ans en partenariat avec l’ULiège et Genalyse Partner. Financée par la Wallonie, l’étude est parvenue à démontrer que les détergents à base d’enzymes sont plus efficaces que les produits de nettoyage et de désinfection conventionnels. Les solutions enzymatiques désintègrent ainsi le biofilm, une carapace naturelle qui protège les accumulations de bactéries et les rend résistantes aux produits de nettoyage et de désinfection conventionnels.
